Resep Chocolate Chip Cookies ‘Chewy’ Brown Butter
Bahan: 115 gram mentega tawar 1 biji es batu (kalo niat, silakan timbang: 15 gram) 140 gram tepung terigu 1/2 sdt baking soda 1 sdt garam laut (1/2 sdt kalau pake garam meja) 70 gram gula pasir 70 gram brown sugar 1 butir telur 1 sdt vanilla 115 gram dark chocolate - cacah ukuran sekitar 1 cm Garam kasar, untuk taburan Cara: Panaskan mentega di api kecil-sedang sampai harum dan kecoklatan, sekitar 5 menit. hati-hati jangan sampai gosong. Perhatikan dasar panci, kandungan ‘susu’ di dalam mentega akan mulai berwarna kecoklatan, tanda proses browning sudah mulai. Saran: pakai panci berwarna terang/stainless steel. Setelah warna berubah coklat, masukkan es batu, aduk-aduk sebentar, lalu dinginkan mentega di lemari es hingga mentega lumayan mengeras. Kocok gula pasir, telur, dan vanilla hingga pucat dan mengembang (saya pakai baloon whisk aja, ga perlu pake mikser) lalu campurkan mentega dan brown sugar. Masukkan tepung, baking soda, dan 1 sdt garam, aduk perlahan pakai spatula (lagi-
